Carassin

Introduction

Le carassin (nom scientifique : Carassius auratus, également connu sous le nom de carassin commun, communément appelé carassin à tête fine, carassin à tête froide) est un poisson d'eau douce commun qui appartient au genre Caracauda de la famille des Cyprinidae dans l'ordre des Cypriniformes de la sous-classe des Actinopterygii. Grâce à la sélection et à la reproduction artificielles, de nombreuses nouvelles variétés de carassins peuvent être produites. Par exemple, le poisson rouge est un poisson d'ornement. Son nom scientifique est le même que celui du carassin sauvage comestible, Carassius auratus.
Valeur nutritionnelle de la carpe carassin
1. Les protéines contenues dans la carpe crucian sont de haute qualité, complètes et faciles à digérer et à absorber. C'est une bonne source de protéines pour les patients souffrant de maladies hépatiques et rénales, de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Une consommation régulière peut améliorer la résistance aux maladies. Les patients souffrant d'hépatite, de néphrite, d'hypertension, de maladies cardiaques, de bronchite chronique et d'autres maladies peuvent en consommer fréquemment.
2. La carpe carassin a pour effet de renforcer la rate et d'éliminer l'humidité, d'harmoniser l'estomac et de stimuler l'appétit, de favoriser la circulation sanguine et de débloquer les méridiens, de réchauffer le milieu et d'abaisser le qi. Elle a un bon effet nourrissant et thérapeutique sur la rate et l'estomac faibles, les œdèmes, les ulcères, la bronchite, l'asthme et le diabète. Les femmes en post-partum peuvent manger de la soupe de carpe carassin pour reconstituer leur corps et favoriser la lactation.
3. La viande de carpe carassin est tendre et délicieuse et peut être utilisée pour préparer du porridge, de la soupe, des plats, des collations, etc. Il est particulièrement adapté à la préparation de soupes. La soupe de carpes crucian est non seulement délicieuse, mais a également un fort effet nourrissant. Il convient parfaitement aux personnes d'âge moyen et âgées et à celles qui sont faibles après une maladie, et il est également particulièrement adapté aux femmes en post-partum.
Il est comestible pour le grand public

L'efficacité et la fonction de la carpe carassin

1. Il convient aux personnes souffrant d'œdèmes causés par une néphrite chronique, d'ascites dues à une cirrhose du foie et d'œdèmes causés par la malnutrition ; il convient aux femmes enceintes et aux personnes souffrant d'un manque de lait après l'accouchement ; il convient aux personnes souffrant d'une rate et d'un estomac faibles et d'une perte d'appétit ; il convient aux personnes aux premiers stades de la rougeole ou à celles dont la rougeole tarde à éclater ; il convient aux personnes souffrant de saignements hémorroïdaires et de diarrhée chronique.
2. Il est déconseillé de trop manger en cas de rhume et de fièvre.

Effets secondaires et contre-indications de la carpe crucian

La carpe crucian ne doit pas être consommée avec de l'ail, du sucre, de la moutarde, de l'adénophore, du miel, du foie de porc, du poulet, du faisan, du chevreuil, des côtes de porc et des herbes médicinales chinoises Ophiopogon japonicus et Magnolia officinalis. Évitez de boire du thé avant ou après avoir mangé du poisson.

Comment cuisiner la carpe carassin

Soupe de carassins <br /> Ingrédients : 3 carassins de rivière, 200 grammes de tranches de magnolia, 2 boîtes de tofu en boîte, 200 grammes de champignons frais.
Assaisonnement : 50 grammes d'huile raffinée, 5 grammes de gingembre, 5 grammes d'ail, 5 grammes d'oignon, 3 grammes de poivron rouge mariné, 15 grammes de MSG, 20 grammes d'essence de poulet, 3 grammes de poivre et 20 grammes de vin de cuisine.
pratique:
1. Coupez les tranches de magnolia en losanges, divisez le tofu en boîte en sept, coupez les champignons frais en deux, lavez-les et mettez-les dans une casserole pour une utilisation ultérieure.
2. Coupez le gingembre et l'ail en rondelles, puis l'oignon et le poivron rouge mariné en forme d'« oreilles de cheval ».
3. Retirez les écailles, les branchies et les organes internes de la carpe carassin de rivière, faites-la frire dans une poêle jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez-la.
4. Placez le wok sur feu vif, ajoutez l'huile, ajoutez le gingembre, les tranches d'ail, l'oignon, le poivron rouge mariné et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez la soupe blanche, la carpe carassin de rivière, le glutamate monosodique, l'essence de poulet, le vin de cuisine, la poudre de poivre, portez à ébullition, écumez la mousse flottante, versez dans la casserole et servez.

Soupe de carassin aux œufs et au lait <br /> Ingrédients : 1 carassin, 5 grains de poivre, 20 g de lait d'œuf, 10 g de gingembre, 10 g d'oignon vert, un peu de sel, un peu de bouillon de poulet. Préparation :
1. Après avoir coupé la carpe carassin en deux, nettoyez-la et réservez-la.
2. Faites frire les carassins dans de l’huile chaude à 30 % pour éliminer l’odeur de poisson.
3. Ajoutez la quantité appropriée d’eau et d’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
4. Ajouter un peu d’œuf et de lait au moment de servir peut rendre la soupe plus blanche, plus épaisse et avoir meilleur goût.